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Na Cozinha Ayurveda entram nossas plantas companheiras trazendo suas características particulares para o processamento dos óleos especiais no auxílio ao equilíbrio da saúde.
Vata, Pitta e Kapha são rigorosamente respeitados na reunião dos ingredientes locais com óleos prensados a frio, de alta qualidade.
Em nosso processo de produção atuamos com os devidos protocolos sanitários, desde a infraestrutura, passando pelos equipamentos e incluindo os processos de trabalho.
Acreditamos na força do conhecimento universal e na potência da produção local. Assim nascem os produtos ayurvedicos da Quinta das Tarumãs.
Brasileiros. Agroecológicos. Artesanais.
Assumimos as rotinas diárias (dinacharia) de higiene física, mental e emocional, como práticas fundamentais, temos atenção redobrada com os alimentos e em como nos alimentamos, exercitamos a percepção plena de nosso corpo, mente, emoções e espírito. A cada entrada de estação readequamos nossos hábitos para eliminar os excessos do período anterior e estarmos preparados para as mudanças de clima que chegam (ritucharia).
As plantas são nossas parceiras inseparáveis nesse equilíbrio, veja alguns procedimentos básicos nos links abaixo.
Entender este processo de harmonia com a natureza exige estudos de conteúdos de Ayurveda, sejam textos clássicos ou de autores contemporâneos, e vivências diretas com a terra.
De acordo com Sebastian Pole, em Ayurvedic Medicine:
A melhor maneira de aprender sobre uma erva é tornar-se intimamente familiarizado com ela: um herborista deve conhecer o habitat natural de uma planta, tendências de crescimento, o clima que ela gosta e o que não gosta, forma, cor, gosto, cheiro, tempos de colheita, e mais importante, a erva deve ser experimentada pessoalmente. Também é crucial entender seu uso tradicional, faixa de dosagem, método de administração, farmacologia moderna, contra-indicações, bem como o seu potencial e interações medicamentosas e herbáceas conhecidas.
Queremos compartilhar nosso conhecimento com outras pessoas
O sistema Ayurveda é rico em preparados simples com base em plantas e outros produtos naturais. Consideramos alimento aquilo que ingerimos e digerimos por nossos sentidos, seja paladar, olfato, visão, tato ou audição. E o princípio básico de equilíbrio que o alimento deve ser o nosso remédio, na busca diária da harmonia de nosso corpo, mente, emoções e espírito.
Na Quinta das Tarumãs elaboramos algumas destas preparações, utilizando as ervas do Potager orgânico e demais ingredientes de fornecedores que confiamos.
A Quinta das Tarumãs é um sítio na zona rural de Porto Alegre, onde convivem em harmonia os conceitos e práticas de agroecologia, Ayurveda e cultura local. Antes de tudo, a Quinta das Tarumãs é uma proposta de vida.
